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DERNIÈRE COMMANDE LE 24 DÉCEMBRE À MIDI

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Mignardises salées :

Tartelette champignons et chantilly au thym sauvage / Crostini au magret de canard fumé / Œuf de caille en pain perdu / Saumon fumé (crème raifort et aneth) / Choux mascarpone, basilic.

 

Verrines :

Chermoula de (carottes, grenade, gingembre) / Mousse betteraves fumées et noisettes  / Ile flottante d’oignons doux, nuts et confit citron / Carpaccio de poisson du moment(vinaigrette ciboulette/truffes) / Boeuf Angus au feu de bois rôti (condiment de vinaigre blanc de Modène).

 

Mignardises sucrées :

Sablé chocolat au lait fève de tonka praliné craquant / Tartelette caramel fleur de sel, poire / Biscuit noisette marrons et chantilly meringuée.

Tartelette champignons/chantilly au thym sauvage / Crostini au magret de canard fumé / Œuf de caille en pain perdu / Saumon fumé (crème raifort et aneth) / Choux mascarpone, basilic.

40 euros

60 euros

80 euros

100 euros

25 euros

35 euros

50 euros

60 euros

25 euros

35 euros

50 euros

60 euros

Nombre de menus :

Choix du menu :

Entrée :

Plat :

Dessert :

ou

ou

ou

(entrée / plat / dessert)

Saint Jacques rôties au beurre de noix et herbes aromatiques, cèpes en persillade /macaire de pommes de terre vitelotte.

(à servir chaud)

Terrine de foie gras aux poivres noirs.

(à servir froid)

Bourride de lotte au Noilly Prat, petits légumes et épeautre.

(à servir chaud)

Gigotin de pintade farci grand-mère, fricassée de légume truffée et châtaignes de pays, sauce aux truffes.

(à servir chaud)

Bûche mousse chocolat noir & crème de noisettes,  mousseux opalys & caramel mou.

Bûche biscuit viennois, amandes vanille, & fruits de la passion/praliné pistache.

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